Curso Online Iniciación APPCC en la industria agroalimentaria

INTRODUCCIÓN

Con este curso de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC), el alumno será capaz de desenvolverse dentro del sector y conocer el entorno de calidad higiénica para proporcionar un medio práctico y sencillo para poder aplicar la metodología del sistema APPCC. promover una base común a nivel europeo para la puesta en práctica de una garantía de la seguridad alimentaria, fundamentada en la utilización del APPCC.
 

OBJETIVOS 

• Conocer el entorno calidad higiénico para proporcionar un medio práctico y sencillo para aplicar la metodología del sistema APPCC.
   

CAPACIDADES ADQUIRIDAS POR EL ALUMNO

Tras la realización de este curso el alumno conocerá: 

• Conocimiento básico sobre higiene alimentaria y su importancia, así como el marco legal que la regula.
• Comprensión de las medidas de higiene necesarias para evitar contaminaciones en los alimentos, desde su producción hasta su consumo.
• Identificación de los requisitos previos para implementar un sistema APPCC, como las Buenas Prácticas de Higiene y de Fabricación.
• Capacidad para diseñar e implementar un sistema APPCC, siguiendo sus 7 principios, para controlar peligros en la producción alimentaria.
• Aplicación práctica del sistema APPCC en distintos sectores de la industria alimentaria, adaptándolo a las necesidades de cada uno.
   

CONTENIDO

Unidad de aprendizaje 1. Introducción a la higiene alimentaria. Marco jurídico. 

Unidad de aprendizaje 2. La higiene alimentaria. 

Unidad de aprendizaje 3. Requisitos previos a la implantación de un sistema APPCC.

Unidad de aprendizaje 4. Implantación del sistema APPCC

Unidad de aprendizaje 5. Aplicación práctica de un sistema APPCC por sectores alimentarios.

Con test y actividades por módulos y test de evaluación final.